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Sur les marchés de Noël, pain d’épices rime avec délice. Roi de la fête, il est pourtant dépourvu de matière grasse. Et si facile à faire soi-même.

 

À la Saint-Nicolas, dans le Nord et l’Est de la France, il est de tradition d’offrir un pain d’épices à ses proches dès le 6 décembre. En pavé à trancher ou sous forme de biscuits glacés (lebkuechen), cet aliment traditionnel embaume les marchés de Noël depuis plus de quatre cents ans!…………

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Par Florence Daine